东坡肘子的做法 挡不住的诱惑：入口即化的东坡肘子 东坡肘子怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

东坡肘子的做法步骤

• 1、将蹄髈放入冷水中煮，加花椒大料料酒姜

• 2、葱姜洗净，葱打结，姜切片备用

• 3、取出砂锅，将葱姜垫底摆好，防治肉糊锅，放入冰糖

• 4、将蹄髈捞出去毛改刀，将肉从骨头上剔出部分连接部分，注意不要把猪皮弄烂了，继续放锅中煮

• 5、血水完全煮出来之后捞出，继续处理毛直至干净，再将肉处理一下，方便入味，然后锅洗净重新倒冷水把蹄膀重新放进去煮半小时

• 6、将煮好的蹄膀放入砂锅中，肉汤留下备用，倒入老抽生抽耗油，料酒，量都要多，尽量涂抹在肉上面

• 7、将肉汤倒入砂锅中，加草果桂皮大料，大火烧开中小火煮

• 8、煮一个小时加盐再煮一会后捞出准备蒸了，用高压锅压半小时即可

• 9、开水中加盐和油将白菜心焯水和枸杞摆好盘

• 10、将蒸好的蹄膀放入摆好的盘中

• 11、将剩下的汤用水淀粉调汁

• 12、将汁水淋在蹄膀上，撒上葱花芝麻即可

小窍门

由于家里加宝宝三人就买的前肘，俗话前蹄后肘，肘子还得后面的啊，前面的骨头大肉少没有吃头，不过我们三足够了吃的好饱啊，肘子非常入味酱香浓郁带些甜味，胶原蛋白丰富吃的我们三个满嘴的酱汁，非常的软烂不需要怎么嚼就完全烂了，好吃不怕麻烦啊，不算人工我这个成本二十多块哦！！