“这道麻婆豆腐做法简单,又下饭,走起。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
纯素麻婆豆腐的做法步骤
1、准备食材:豆腐切块,花椒一小把,蒜、姜切末,小米椒切小圈,葱花是事先切好冻在冰箱里的。
2、锅热入油,下入花椒,煸炒出香味、稍焦后撇出不要。
3、下入蒜、姜末,一勺豆瓣酱,适量辣椒油(酱),辣酱油小火快速翻炒几下后下入小米椒,继续快速翻炒出香味。
4、下入豆腐,轻翻使豆腐均匀沾上辅料。
5、倒入开水将近盖住豆腐,倒入适量生抽,稍翻几下。
6、盖锅盖,大火稍开,小火炖煮5分钟。
7、炖煮过程中,制作芡汁:将适量淀粉、白糖、盐、清水搅拌均匀。
8、5分钟后,大火收汁至汤汁快没有时勾入芡汁,翻炒至汤汁浓稠,撒葱花,稍翻两下即可出锅。
小窍门
1.豆腐翻炒时要轻一些,以免翻烂。
2.可根据个人口味适当增减辅料和调料。3.炖煮豆腐过程中,适当翻一下豆腐,以免粘锅。