“一般情况,烧海鱼是不加任何配菜的。这次看到家里有泡发好的腐竹,将其与比目鱼搭配在一起。腐竹很容易入味,烧的时间不长,腐竹已然吸足了比目鱼的鲜美味道,很成功的一次搭配。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
比目鱼烧腐竹的做法步骤
1、腐竹用冷水泡发。
2、比目鱼去皮、去腮、去肠洗干净,沥干水。
3、比目鱼均匀裹上面粉,入锅煎至双面金黄盛出。
4、用盐、甜面酱、酱油、香甜醋、料酒、白糖调成碗汁。
5、再起油锅,大料、葱姜蒜入锅煸香。
6、放入煎好的鱼。
7、倒入碗汁,视情况加适量水,盖上锅盖烧,其间适时轻轻推动鱼。
8、腐竹切成段。
9、5分钟后将腐竹入锅同烧,其间还要适时推动食材。
10、收汤入味,食材熟即可关火,盛出享用。
小窍门
碗汁的调制依据个人口味