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1、我用的圆茄子,去皮切成大块儿,长茄子可不去皮
2、土豆切成滚刀块儿,青椒切块儿
3、锅里烧热油不用太多,平时炒菜的量,把土豆放进锅里煎炒至熟盛出
4、如果锅里还有油就不用再放了,把茄子炒至软身
5、大蒜切碎
6、茄子和土豆一同放回锅里不用放油了
7、加半勺白糖,生抽适量,翻炒均匀
8、青椒下锅炒匀
9、水淀粉勾芡,调入适量盐
10、蒜蓉下锅翻炒均匀关火
11、装盘了
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