“等要过年了,年夜饭除了大鱼大肉,冷菜热菜,主食少不了,吃了一桌子的咸味菜品,最后来个甜品主食,推荐这款寿桃包,用奶粉和牛奶和面,包上自制的红豆沙,成品松软香甜,奶香浓郁!寓意家里的老人健康长寿,小家大家,和和美美,生活甜如蜜。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶香寿桃包的做法步骤
1、中筋面粉280克+20克奶粉混合均匀依次添加酵母3克+170毫升纯牛奶+10克白糖。
2、厨房机混合成团后加5克玉米油继续低速搅打,一直搅打到成光滑的面团。
3、擀成4毫米左右厚的圆形。
4、如图:不能太薄,要有一点厚度。
5、用圆形模具压成10个圆皮,剩余的面可以做馒头花卷等。
6、取一个圆皮,包上豆沙馅,底部收口朝下,手虎口处搓出桃子的圆尖,最后用压板压出桃子印,一个桃子就制作完成了,依次做好所有的寿桃。
7、全部制作完成如图。
8、取一点红曲米粉用水化开,给桃子上色。
9、把一个寿桃放桌子上,上面扣上过滤豆浆的滤网,用干净的牙刷粘少量红曲米粉水,来回刷滤网,桃子就会粘上淡淡的红色。
10、上色完成以后盖上锅盖,锅中加40℃温水,进行发酵。
11、大概40分钟后,桃子比之前变轻变大。轻轻按压会回弹,发酵完成!准备开火蒸,水开上汽后计时蒸15分钟,闷2分钟。
12、寿桃包制作完成,松软香甜,希望家里的长辈们健康长寿平安。
13、配馅包的红豆沙,也可以根据自家爱好换成奶黄馅,芋泥。
小窍门
1.本次采用一次发酵法,比较省时间,也利于馒头做造型。
2.和面不能够太软,一般一份面粉,半份液体,可根据面团软硬度适当多加10-20克。