“老坛酸菜是传统的一种开胃菜,广东客家的酸菜,深坛酸菜,清香美味,是客家妇女的贤惠代表。每年冬天,家家户户都会把芥菜用来做酸菜,第二年新鲜叶菜没上市之前,开老坛酸菜,加点辣椒、肉炒炒就是美味的家常下饭菜。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
肥肉炒酸菜的做法步骤
1、准备食材:肥肉洗净且里,老坛酸菜洗净剁碎、清香新鲜红辣椒;
2、热锅,倒入肥肉,小火煎出油,起锅;
3、热锅,锅中少许油,煸炒酸菜,把酸菜水炒干起锅;
4、锅倒入油,把酸菜、红辣椒倒入锅中煸炒;
5、加入加入煎好的肥肉粒、酱油翻炒;
6、放盐、翻炒片刻即可
7、开胃下饭菜,美味出锅
小窍门
1.用煎出的肥肉油炒酸菜很香;
2.酸菜要无油或少许油煸炒一下去酸水;
3.不吃辣椒的可以不放辣椒。