“纯正的卤汤中,一定不要缺少黄花菜,其实,还有一个重要的食材,已经很少能够买的正宗的,那就是山蘑。记得小时侯,外婆做的卤面,那叫一个香,汤汁,用的是白蛤汤,那叫一个鲜呢。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
黄花菜鲜蛤汤卤面的做法步骤
1、锅中放八角、葱、蒜爆香。
2、加入木耳、黄花菜翻炒。
3、加入适量鲜蛤汤、盐、酱油烧开。
4、先用水淀粉勾芡,然后打入鸡蛋液,关火后淋芝麻油、撒香菜。
5、盛出备用。
6、面条在锅中煮熟。
7、捞在碗中,加适量卤汤。
8、吃时拌匀。
小窍门
鲜蛤汤中已经有一定盐份,所以盐要酌量加。