“茼蒿是一种很常见的蔬菜。可蒸可炒可凉拌。今天我们换一个新鲜的吃法,加上面和把它做成蔬菜丸子,略微的炸一下。很有一股野菜的风格。过年的时候做上这么一道新颖别致的菜。肯定会受大家喜欢。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香炸茼蒿丸子的做法步骤
1、准备一把新鲜的茼蒿。把根部去掉。
2、洗净控一下水份。
3、茼蒿和小葱切成细丁。喜欢生姜的也可以切一些。
4、放一些盐。均匀搅拌一下。
5、五香粉,辣椒面加一个加两个鹌鹑蛋。我的这个量比较少。如果是做得比较多的话,就用鸡蛋哦。把它均匀搅拌了,这会儿大家会看到出水是很严重的。
6、一点一点的加入面粉,把这个调成糊状。我这个前前后后加了五次。
7、调成这种。可以捏成丸子的糊状。面粉要一点一点的,家里面不要再放水了。这个茼蒿出水比较严重,我们要马上得开始炸
8、锅起油五成油温的时候最小火。用手把这个面和搓成丸子。快速下锅,迅速翻炸。不要把它炸糊了,或者炸的炸黄了,颜色不好看,要保持这种绿的颜色。下锅,马上翻面起锅一个一个的炸
9、个一个的,炸好后摆盘。辣椒面和味精做一个干的蘸碟。趁热吃。也可以用辣椒油,辣子做蘸水碟。
小窍门
炸丸子的时候一定手要快。调面粉的时候一点一点的放。