干烧四季豆怎么做 - 干烧四季豆的做法

“干烧四季豆是四川风味素菜。其特点：颜色碧绿、脆嫩爽口、香辣味浓。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

干烧四季豆的做法步骤

• 1、备食材。

• 2、豆角洗净，掰成段。

• 3、坐锅入油烧七成热，倒入豆角中火炸制。

• 4、视其表面起白点时立即捞出。

• 5、原锅留油少许，投入姜米、榨菜碎、豆瓣辣酱炒香。

• 6、放盐、糖、味精、醪糟汁。

• 7、倒入适量鲜汤或者水。

• 8、放入豆角，小火烧1分钟后转入大火收汁。

• 9、勾薄芡，下葱花并迅速颠翻炒匀，淋香油出锅装盘。

小窍门

1、时间和火候要掌握好。
2、勾芡不见芡，要使芡汁全部粘在豆角上。