“昨天熬鸡汤时,特意留了点汤做高汤,今天就派上用场了,用鸡汤煮的花菜,鲜得嘞。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
金汤花菜的做法步骤
1、准备材料:干贝用清水泡24小时,洗净;花菜掰小朵放开水里氽一下断生;咸鸭蛋一只,鸡汤少许
2、将鸡汤倒入锅内加热,倒鸡汤的时候,顺便挑点鸡油进去
3、咸鸭蛋去皮后放入锅内,用铲切成小块,干贝撕成条状一起放入,煮开
4、加入花菜,盖上锅盖,焖煮一会至花菜熟透后就可以起锅了,如果口味重的话,可适量放点盐,喜欢清淡的都不用放盐,因为咸鸭蛋已经很咸了
5、来张金汤花菜,汤色真是黄灿灿的呢,花菜沾这个汤汁,加上咸蛋黄沙沙的口感,真是鲜死了
小窍门
1、咸鸭蛋要整个放锅里,再用锅铲铲开,如果用刀切的话,蛋黄里的油都流出来了,一则浪费,二则汤的味道也没那么浓了。
2、盐可放可不放,根据咸鸭蛋的咸度而定。
3、花菜先氽一下水,可以除掉花菜的苦味。