“里脊肉的做法多样,这一款是柔嫩细滑,入味,下饭。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
滑蛋黑胡椒里脊的做法步骤
1、里脊肉切片(家常切法,不要求刀工,就先将里脊肉冷冻,有一点硬度,更好操作)。当然在煨肉前,要融化透。加五香粉,酱青,少许盐,料酒腌制10分钟。打入一个鸡蛋,抓匀。
2、调入一汤匙淀粉,抓匀。
3、腌制肉时可以准备洋葱片。
4、两粒鸡蛋打成蛋液备用。
5、还有姜沫,青葱段。
6、把洗净的油菜上火油爆炒,摆盘。
7、都准备好了,就开炒了,锅里热油,下葱姜爆香。
8、腌制好的里脊肉下锅炒散。待肉炒白后,加入黑胡椒粉炒匀。
9、加入切好的洋葱片,炒软。
10、加入开水,煮开。调入蛋液,迅速滑开。煮开后调入芡粉,拌匀。出锅。
11、装盘淋上香葱。
小窍门
腌肉很重要的一步,蛋液和淀粉不可少,肉嫩滑的关键。