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“煎烹大虾是一道色香味俱全的地方名肴,保持着大虾的原汁原色原味,色泽艳红,味道鲜醇,香美无比。”
1、准备几只新鲜的大虾,剪去虾枪、虾须,开虾背部去虾线,剪去头部囊包,洗净。
3、待煎至虾皮两面呈焦黄色时,将虾头煸出虾黄,煎出红汁。
5、待其两面均入味、汤汁浓稠后,用筷子将大虾拣在盘中摆成型。然后用旺火将余汁烧浓,浇在大虾上,撒上葱花即可。
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