“水煮菜是川菜的一道特色菜色,代表着拿麻辣鲜香的精髓。不同的食材决定者水煮的方法和配料是不一样的。今天这道菜我们采用了新鲜的虾仁,配以当季的蔬菜。有芋头。豌豆尖以及小白菜。采用牛油火锅底料来烹饪这道菜。麻辣鲜,香辣的过瘾。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
水煮时蔬虾仁的做法步骤
1、新鲜的虾仁去除虾线。加少许的淀粉,白胡椒粉,盐。
2、用手抓均匀。腌制十分钟。
3、芋头去皮。切成块下锅煮。
4、捞出垫底。
5、小白菜切丝的,豌豆尖煮熟备用。。
6、把煮熟的芋头小白菜豌豆尖放进大盆里面垫底。
7、锅里放油,放葱姜蒜炒香。再放入半包火锅底料。我用的是牛油的。
8、炒香以后倒入适量的清水。
9、大火煮开放入虾滑。
10、水再次煮开,调入酱油,蚝油。
11、把虾滑连汤汁倒进碗里。
12、把锅洗干净,倒入菜籽油。烧至九成油温。
13、放上干辣椒断,花椒。那叫面小葱花,淋上热油。
14、麻辣味香,妙不可言。
小窍门
里面的蔬菜自己搭配哦。一定要淋热油油才有灵魂。