食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
粉皮烧鸭的做法步骤
1、准备好鸭子和粉皮。
2、粉皮提前泡发。
3、鸭肉切成大块。
4、凉水上锅,加姜片和料酒焯水三分钟。
5、过凉水清洗干净浮沫。
6、起锅烧油。
7、加冰糖熬糖色,糖成微黄色时。
8、下入鸭肉翻炒断生。
9、加入豆瓣酱翻炒上色。
10、加入桂皮、八角、香叶、干辣椒翻炒出香味。
11、加适量的水,大火煮开,转小火焖炖30分钟(根据鸭子的老嫩程度适当调整时间)。
12、炖好的鸭子。
13、加入粉皮,翻炒均匀,再焖5分钟。
14、加少许盐(因为家里豆瓣酱,已经有一部分盐了)、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒调味,翻炒均匀,最后加入葱段。
15、起锅装盘即可。
16、成品图。
17、成品图。
18、成品图。