腊八蒜炒扇贝肉的做法 腊八蒜的另类吃法【腊八蒜炒扇贝肉】 腊八蒜炒扇贝肉怎么做

“腊八节腌制的腊八蒜醋坛子里还有那么多，春天来了，气温逐渐升高，泡在醋里面的蒜时间太久，口感就不是那么爽脆。想起了当年在济南时吃了一道用腊八蒜和扇贝肉炒制的一道菜，味道相当的棒，腊八蒜和扇贝肉的结合既去除了海鲜扇贝的寒气，又独显这道菜另外一种独特味道，也是非常另类的合理的搭配。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

腊八蒜炒扇贝肉的做法步骤

• 1、腊八蒜制作方法：紫皮大蒜去皮洗净后晒干

• 2、准备陈醋备用

• 3、将酱坛冼净晒干，保证无油无水，将大蒜放入坛中，倒入陈醋（陈醋要沫过大蒜），盖好盖子放入阴凉处，一周或十天变绿后即可食用。

• 4、制作好的腊八蒜

• 5、腊八蒜炒扇贝肉做法：冰冻扇贝肉化冻洗净；

• 6、取适量腊八蒜备用

• 7、将腊八蒜切成小片备用

• 8、锅中烧水，水开后将扇贝肉入水焯烫后取过

• 9、锅里放底加入腊八蒜片爆香

• 10、爆香后再倒入扇贝肉炒制

• 11、依次加入生抽

• 12、加入料酒

• 13、加入盐再翻炒即可出锅

小窍门

1、腊八蒜最好用紫皮蒜，紫皮蒜做出来的腊八蒜口感好，而且易变绿色；
2、腌腊八蒜陈醋量越大，蒜成品的越快；
3、炒制这道菜最好用爆火猛炒味道更好。