食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸菜卤肉的做法步骤
1、五花肉冲洗干净后切成小块
2、放入锅中焯一下水
3、焯过水的五花肉冲去浮沫,盛出备用
4、姜切片、酸菜洗净后切成段
5、将五花肉放入砂锅中,再加八角、桂皮、香叶、姜块、豆瓣酱一勺
6、往锅内一次性加适量清水,生抽、老抽,盐、调成卤水
7、将锅内食材煮沸后上盖转小火卤40分钟
8、锅内加底油炒香姜片
9、再加入酸菜大火翻炒几下
10、加入卤肉和适量卤水汁,上盖小火焖五分钟,最后调入鸡粉
11、成品图
小窍门
1、五花肉最好先焯一下水后冲去浮沫,入锅卤制的时间约为40-50分钟
2、制作的过程用到生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味,所以盐的量要少放或是不放