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1、葱姜蒜改刀。再准备八角两个,草果一个,良姜一块,桂皮一块,香叶两片,干辣椒掰成两块,小茴香和花椒各一撮,再准备两罐啤酒
2、鲅鱼去头洗净,在拧鲅鱼头的时候就一起把肠子抻出来
3、锅中放油放郫县豆瓣酱炒出红油
4、爆香葱姜蒜干辣椒和各种调料
5、把鲅鱼平铺在锅中
6、倒入两罐啤酒,少许水,放盐调味
7、我还放了几块肉皮
8、小火焖炖至汤汁变少,就可以了,我大概炖了两个小时
9、出锅啦,就喜欢鲅鱼,肉厚刺少。
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