“秋天的味道,除了满园的桂花香,还有那阵阵的栗子香。栗子营养丰富、美味可口,有“干果之王”之称。用栗子来做的这道栗子挞口感相当丰富,酥松的挞皮,幼滑的栗子馅,轻盈的栗子奶油,每一口都让你回味无穷。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
栗子挞的做法步骤
1、准备好材料。
2、把100克面粉、3克盐、20克糖粉倒入盆里混合均匀。将黄油切成小块放入面粉混合物里。
3、用手反复捏搓,使黄油粒和面粉完全融合。呈粗玉米粉的状态。
4、加入1个蛋黄。
5、揉成没有干粉的面团。
6、把面团均分成6份。
7、按压成薄面片放入挞模,捏紧使它贴合挞模的边缘。
8、用叉子在挞皮底部叉一些小孔。放入预热好180℃的烤箱,烤10分钟左右,
9、然后做栗子馅,将80克栗子仁、1个蛋黄、细砂糖、牛奶、用料理机打成细腻的糊状。
10、将栗子馅倒入烤好的挞皮里。
11、再放入烤箱,175℃烤20-25分钟,烤到馅完全凝固并且鼓起来,就可以出炉了。出炉后的栗子挞冷却备用。
12、冷却后脱模。
13、把60克栗子仁用筛网筛成栗蓉。
14、用电动打蛋器把100克淡奶油打发后和栗蓉混合成栗子奶油。
15、放入裱花袋中。
16、挤在放凉的挞上就可以了。
17、口感丰富的栗子挞。
小窍门
面团只要揉到没有干粉即可,不用过度揉。在挞皮底部用叉子叉一些小孔防止挞皮烤的时候鼓起来。