“一个特别特别特别好吃的吐司,不知道怎么写它才能够过瘾,总之甜的吃腻了就大换口味,材料是用土豆泥和面混合腌制的咸猪肉,抹上老干妈做内馅,抛弃了黄油,用了橄榄油,吐司的名字就是;“土豆泥咸肉老干妈橄榄油吐司”别打我哦!要不你给起个名......”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
土豆泥咸肉老干妈吐司的做法步骤
1、制作中种面团;200g水倒入厨师机缸中,加入4g酵母搅拌均匀静置几分钟,加入350g高筋面粉搅拌成型,最后加入4g盐搅拌均匀并和成面团,盖上保鲜膜发酵至不超过4倍大,发酵好的中种用手扒开有明显的蜂窝状,并拌有微微的酸味,就是中种面团了;
2、发酵好的中种面团下剪刀剪成小块;
3、放入180g土豆泥、2g酵母,20克细砂糖和10g黑胡椒碎及190g高筋面粉和成光滑面团(我用厨师机和面4档10分钟左右);
4、加入20g橄榄油,最后几分加入适量咸肉碎,将面团揉至完全扩展阶段(厨师机和面10分钟左右);
5、取出面团分成两份、盖上保鲜膜,醒发半个小时;
6、取一个面团擀成长方形面片,涂上适量的老干妈酱;
7、卷成长卷,用刀从中间顺长切开,拧成麻花状;
8、两头朝下放入吐司模具中;
9、放入烤箱启发酵档,旁边放上一盒热水,发酵至模具的八分满;
10、放入预热175度烤箱中层,上下火45分钟左右,十分钟后观色上锡纸;
11、成品图
12、成品图
13、成品图
14、特别解馋的就是用“手撕法”吃掉😋😋😋
小窍门
烤箱的温度根据自家烤箱的脾气看着办哈!馅料也可以依个人喜好放如;芝麻酱,花生酱等其它麻辣酱料。