“一直想拔草手撕包,无意间看到达人王光光的日式炼乳方子,尝试一下,擅自加了蔓越莓和酥粒,真的很好吃。方子很棒,揉好的面团不粘手,而且可以拉出大薄膜,值得一试哦”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蔓越莓酥粒手撕面包的做法步骤
1、材料中标注“酥粒”的材料混合,用手搓成颗烂状,冰箱冷藏保存备用
2、标注“面包”中除黄油外所有材料放入面包桶
3、启动“和面”程序,15分钟结束后加入软化的黄油
4、再启动一次“和面”程序,揉至扩展阶段
5、盖保鲜膜发酵至两倍大(手指沾面粉插入面团,小孔不回缩)
6、排气,滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟
7、擀成长方形
8、均分成四个长条,并抹上融化的黄油(辅料中15克黄油,提前隔热水融化)
9、在一个长条上放上提前泡软的蔓越莓碎
10、取一个长条盖在撒了蔓越莓碎的长条上,并且在上面撒上蔓越莓碎
11、依次叠好所有的长条(最上面的一个不用撒)
12、用刮板切成八块
13、侧面朝上放在中空模具中(我的模具17cm,有点挤)(非不粘模刷层黄油哈)
14、放入烤箱(内放一碗热水)发酵至两倍大,表面刷层融化的黄油,撒酥粒
15、放入170度预热好的烤箱中下层,25分钟左右(时间随情况调整)取出后立马脱膜哦
16、成品图
17、成品图
18、成品图
小窍门
1.面团材料中的水可以换成牛奶,量随自己面粉吸水性调整
2.酥粒和蔓越莓都可以不放哈