“这是一款咸味的面包,外面那层面包皮有点像墨西哥包,甜甜的,整個麵包有淡淡的咖啡味,再配上內裡鹹鹹的芝士和培根,甜甜鹹鹹的味道居然一點都不衝突,超級吻合!加熱之後芝士會有點融化,用的的口味偏鹹的芝士,培根也很嫩,不會烤得硬硬的很難咬,很值得一品;
芝士大咖面包
配料:高筋面粉200g、全麦粉50g、红糖50g、盐2.5g、
酵母4g、老面25g、纯牛奶70g、水80g、
咖啡酱:咖啡粉10g、黄油60g、面粉38g、
鸡蛋40g、糖粉35g、杏仁片适量
馅料:乳酪丁、黑胡椒、火腿片”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
芝士大咖面包的做法步骤
1、芝士大咖面包配料:高筋面粉200g、全麦粉50g、红糖50g、盐2.5g、酵母4g、老面25g、纯牛奶70g、水80g、
2、咖啡酱:咖啡粉10g、黄油60g、面粉38g、鸡蛋40g、糖粉35g、杏仁片适量
3、馅料:乳酪丁、黑胡椒、火腿片
4、1、高筋面粉、全麦粉、红糖、盐和酵母倒至搅拌器皿内,混合均匀;
5、2、加入老面、牛奶和水,慢速混合均匀,改快速搅打;
6、3、打至表面光滑,面筋能拉出粗糙的薄膜,取出面团,松弛15min;
7、4、排气后分成等量的2份揉圆松弛10min
8、5、将馅料混合均匀备用;
9、6、将面团包入馅料,码入烤盘;
10、7、最后醒发40min约2倍大;
11、8、发酵期间制作咖啡面酱,先将黄油软化和糖粉打发;
12、9、加入鸡蛋,拌匀后加入面粉和咖啡粉;
13、10、挤制在发酵好的面团上,表皮撒杏仁片做装饰;
小窍门
小贴士:
烤制的温度不宜过高,否则会有表皮开裂的现象;