蝶豆花星空欧包怎么做 - 蝶豆花星空欧包的做法

“最近流行用蝶豆花做美食，我也跟风买了一包蝶豆花，到家就做了这款蝶豆花星空欧包，依然自己配的方子，里面放了核桃，蔓越莓，西瓜子，南瓜子，咬一口蔓越莓的酸甜，夹杂核桃和瓜子仁的香，味蕾得到了大大的满足，强烈推荐欧包里放核桃仁，真的超级好吃！”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蝶豆花星空欧包的做法步骤

• 1、准备好原料。（核桃和蔓越莓提前切碎）

• 2、蝶豆花洗净用开水泡5分钟。

• 3、面包机里放入泡蝶豆花的水160克。

• 4、依次放入除黄油，盐，酵母外的面包粉，褐麦粉，糖选择一个冰淇淋和面程序20分钟。一个程序结束后盖湿毛巾静置30-1个小时左右。

• 5、一个程序结束后盖湿毛巾静置30-1个小时左右。

• 6、静置好的面团放入软化的黄油和盐再次选择一个和面程序。

• 7、揉面10分钟后加入酵母继续和面。

• 8、最后三分钟放入果干，直至揉面程序结束。

• 9、取出揉好的面团采取折叠的方式整理成圆形，收口朝上。

• 10、放入筛了面粉的发酵藤篮里，烤箱放一碗热水，湿度在％75左右，温度在35-38度之间，藤篮放入烤箱中发酵40分钟左右。

• 11、面团发酵到2倍大左右取出，烤箱预热上火200度，下火160度10分钟。

• 12、面团倒扣在铺了油纸的烤盘中，割出自己喜欢的花型。

• 13、把欧包生坯放入烤箱中层，在烤箱内喷水，不是喷在欧包上，上火190度，下火160度烤30分钟，中途记得上色过重要加盖锡纸，以免烤糊。

• 14、烤好的欧包马上取出，摆在晾网上晾凉就可以食用了，如果不马上食用手温的时候装保鲜袋储存。

• 15、成品图

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小窍门

小提示：
1、各家烤箱温度不同，不用完全照搬，我的烤箱底火偏高20度，上火也偏高10度的样子，所以烘烤温度和时间根据自家烤箱设定。
2、烤箱发酵扭到发酵档就可以，放一碗热水增加湿度，不是刚烧开的热水，我一般是放三分之二刚烧开的水，三分之一冷水兑在里面，这个放热水适合秋冬季节，如果夏天就不用热水了，如果水温过高对发酵面团有影响的，后烤出的面包组织也不好，也可以室温发酵，藤篮上盖一块湿毛巾，放冰箱冷藏发酵也行，冷藏发酵后烤的欧包组织更好。