“苔条这个东西也和榴梿一样了,喜欢的就那么喜欢,不喜欢的就那么不喜欢,对于从小就吃的老耿来说,他是喜欢的,这个苔条的酥饼基本就他包圆了。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
苔条酥饼的做法步骤
1、准备的原料。
2、馅料的所有原料加一起拌匀,冰箱冷藏。
3、分别按油酥和水油皮的量和好两种面团醒半小时。
4、再按相等的分数将两种面团分成小剂子。
5、一块水油皮包入一块油酥。
6、全部包好,收口朝下。
7、再擀成牛舌状,从一边卷起来再醒十分钟。
8、再次擀开。
9、再次卷好,继续醒十分钟。
10、从圆柱面团顶部压扁,再擀成薄的面皮,包入适量的馅料。
11、包好,收口朝下。
12、底部蘸点水再粘上芝麻。
13、锅里加少许的油。
14、将包好的饼顶部贴着锅底小火煎一分钟左右。
15、再将有芝麻的一面贴着烤盘放好。
16、烤箱170度预热,中层烤制30分钟。
17、又香酥又的苔条饼就做好了。
小窍门
1.面团经过充分的醒发可以使面皮有韧性不容易破开。
2.醒面团的过程中要盖上保鲜膜,以免面团变干。
3.顶部经过油煎后烤制的时候不会涨开,能保持平整,而且更酥脆些,不煎也是可以的。