主料
鸡蛋 ：3个椰子粉 ：26
低筋面粉 ：50
辅料
紫薯 ：380猕猴桃 ：2个
葵花仁油 ：24
牛奶 ：24
白糖 ：54
草莓 ：250
盐 ：0·5g
丹麦曲奇 ：80
具体步骤
1.准备好鸡蛋。蛋清蛋黄分别倒入干净无水无油料理盆。
2.蛋白打至粗泡，加入12克白糖。
3.滴几滴柠檬汁（蛋白还没打发之前就应该加入）。
4.继续低速搅打至蛋白稍浓稠稍加入12克白糖。
5.继续打发蛋白至蛋白稍细腻，表面出现纹路时，加入12克白糖。
6.再继续打发，可以由低速慢慢加速，打至提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的尖角，表明达到了干性发泡的状态，立即停止打发。盖上盖，入冰箱冷藏，以保证蛋白的稳定性。
7.蛋黄加入白糖。
8.加入葵花仁油，倒入牛奶，搅拌均匀。
9.筛入低粉。
10.拌至无干粉。
11.倒入16克椰子粉，拌匀成糊状。
12.取1/3蛋白到蛋糊中，快速切拌均匀。
13.将剩余的蛋白也倒入蛋糊中，切拌均匀。
14.拌好的蛋糕糊倒入六寸活底模具；端起蛋糕模，震动几下，磕出蛋糊中的气泡。
15.烤箱提前预热，上下火，中下层170度，烤制35分钟。
16.蛋糕烤好倒扣晾凉，分割成三片。
17.紫薯蒸熟去皮，趁热压成泥，晾凉。
18.加入橄榄油炒制无水分。
19.准备好丹麦曲奇。
20.将曲奇捏碎和紫薯泥混合。
21.取一片蛋糕。
22.均匀抹平紫薯曲奇泥。
23.加上一片蛋糕。
24.再抹上一层紫薯泥。
25.加上最后一片蛋糕。
26.撒上6克椰子粉在蛋糕表面。
27.准备好草莓和猕猴桃。
28.洗净的草莓一分为二，码放在蛋糕表面。
29.猕猴桃去皮切小块，放在草莓中间。
30.剩余草莓用牙签固定在蛋糕底部四周点缀。
1、考虑到家人需求和特殊状况，我没有选用奶油做装饰。2、我用的椰子粉是无糖份的原味椰浆粉。喜欢甜食可以加筛糖分。3、选用曲奇饼干混合紫薯泥纯粹是为了增加一些口感。4、猕猴桃果肉黄色，只是因为品种不同。
