老酸奶是一道非常普遍的美味佳肴，制作方法极其的简单，由于老少皆宜，市面上已经出现了各种制作老酸奶的机器方便制作。在换季的时候制作一些老酸奶，既营养又容易消化，还有消食的作用，对肠胃有刺激作用，有通便的作用。
主料
牛奶 ：1000ml白砂糖 ：35
川秀牌酸奶菌粉 ：1
辅料
具体步骤
1. 首先，你要准备一个保鲜盒，类似乐扣的那种，要完全防水防漏的，保鲜盒要求容量至少1000ml，关键是保鲜盒也要能放进你家的电饭煲的内胆啊！！！
2. 保鲜盒不能用清洁剂洗，因为有残留会降低益生菌的活性啊！！只能用水洗净后用开水烫一下然后晾干啊！！！
3. 再来就准备牛奶了！买回的牛奶倒到干净的锅内加入糖煮开，然后放凉。放凉后用漏网过滤一遍，这是为了让牛奶里没有那些奶皮啊什么的，以免影响成品的口感！
4. 牛奶凉后先倒一点到保鲜盒里，然后放一包菌粉，搅匀，要让菌粉完全溶解，然后倒入全部牛奶，盖上盖，轻轻摇匀。
5. 再将保鲜盒放入电饭煲内胆里，然后往内胆里倒水，让水能覆盖整个保鲜盒，盖上电饭煲盖子，调到煮饭加热3~5分钟，可以打开电饭煲试下水温，出不多有点烫手的程度就要关了，盖上盖，拔下电源，耐心等待8~14个小时就好了！中途差不多3~4个小时要加热一下水，反正不要让水凉了。
6. 这是我发酵了9个多钟头的酸奶，加了桃子果酱，很浓稠，酸甜美味！
1、牛奶一定要烧开后晾凉，这样做出的酸奶会比较浓，而且不能在牛奶还热的时候就加菌粉，因为高温会直接杀死这些菌种。2、制作的时间大约8小时就能成型，但是喜欢浓稠一点或酸一点的效果就做个12小时左右吧，最长不超过15小时。3、整个发酵过程不要晃动保鲜盒，会导致不成型、、也不要去打开保鲜盒盖子去检查，这样容易让杂菌进入，会直接导致发酵失败的。
