主料
大白菜 :8片花椒 :20个
干红辣椒 :6个
辅料
淀粉 :1汤匙生抽 :1/2汤匙
陈醋 :1汤匙
糖 :1汤匙
盐 :1茶匙
清水 :1/3碗
1. 大白菜洗净后用手撕成2寸大小的片,沥干水分
2. 淀粉放入清水中搅拌成淀粉水
3. 锅内放油,四成热时加入干辣椒和花椒,中小火炸出香味
4. 加入白菜片,迅速加入陈醋,大火翻炒至白菜边缘变透明后调入生抽、盐和糖
5. 大火翻炒至白菜帮变微透明后淋入少许淀粉水,顺着一个方向搅拌均匀并熄火
1.白菜用手撕比用刀切味道要好,撕成自己觉得合适的大小即可2.一定要把干红辣椒和花椒炸出香味后再放白菜片,这样才入味儿3.淀粉水不要淋太多,能收一点汁就可以,这道菜的汤汁拌饭也很美味,但是要留神花椒哈