豉汁凤爪的主要食料就是鸡爪,泡椒凤爪、卤鸡爪、酱鸡爪等都是很受大家喜爱的菜式。 鸡爪经又炸又蒸,发得泡而松软,一吮即脱骨,再加上诸味调和的酱料,顿时齿頬留香,就连啃骨头也成为一种乐趣。这道豉汁豆腐蒸鸡爪朋友们可一定要学会哟。
主料
鸡脚 :500豆腐 :200
豆豉 :30
红辣椒酱 :50
生抽 :1汤勺
辅料
胡椒粉 :适量小葱 :适量
大蒜 :适量
生粉 :适量
料酒 :适量
老抽 :适量
蚝油 :适量
香油 :适量
具体步骤
1.鸡脚洗净去指甲,切成两半.
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤22.水烧开放鸡脚焯水3分钟.
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤33.沥干水份备用.
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤44.把油烧热放入鸡脚炸.
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤55..放鸡脚时一定要用锅盖盖住,小心油飞溅到手上.
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤66.把炸好的鸡脚用冷水浸泡20分钟.
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤77.泡到鸡脚出皱皮即可.
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤88.把豆腐切成小块.
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤99.用开水焯水5分钟,
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤1010.把姜,葱,蒜切细.
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤1111.把姜,葱,蒜倒入鸡脚里.
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤1212.再加入料酒,胡椒粉,生粉,老抽,豆豉,红辣椒,蚝油,香油,生抽充分抓匀.
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤1313.豆腐放入碗中,把鸡脚摆放在豆腐上.
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤1414.再把剩余的料汁倒在鸡脚上,入锅隔水大火蒸2分钟.