主料
胡萝卜 :160西兰花 :400
辅料
油 :适量白砂糖 :1勺
蒜茸 :适量
盐 :适量
蚝油 :1勺
1.原料,西兰花与胡萝卜(看着很水灵很新鲜呢,呵呵)。
2.首先把西兰花切成小朵,浸泡在淡盐水中15-20分钟。
3.胡萝卜切马蹄片。
4.蒜子剁成茸备用。
5.汤锅内坐水,把西兰花放入焯烫。
6.然后捞出过凉,跟着浸泡在凉水中保持翠绿。
7.热锅凉油,把胡萝卜放入煸炒。
8.当胡萝卜炒至颜色很鲜艳时,把蒜茸放入一起煸炒出香味。
9.然后放入开水或清汤。
10.胡萝卜煮软后,把西兰花放入锅内。
11.加入适量的盐调味。
12.再来点糖提提味。
13.然后放入适量的蚝油增鲜提色。
14.当锅内的食材均已成熟后,放入少许的生粉水,使菜品增加一点亮色和滑润的口感。
15.大火翻炒均匀,即可出锅。
西兰花在焯烫过后,放在凉水中浸泡,有助于维持翠绿的颜色。