在炎热的天气里，来一份延年益寿腰蛤冬蓉炖蛋，不仅鲜美开胃，还具有祛湿的作用。其中的冬瓜皮更是具有祛湿、利尿、消肿的作用，腰蛤，俗称蛤蜊，营养全面，含有蛋白质和氨基酸等多种营养成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病。是一道老少皆宜的菜品。
主料
冬瓜 ：200腰蛤 ：250
鸡蛋 ：3个
辅料
海带丝 ：少许葱 ：1根
盐 ：适量
生姜 ：2片
糟卤 ：2勺
胡椒粉 ：少许
具体步骤
1.鸡蛋、冬瓜、海带丝
2.腰蛤在水中吐沙后洗净
3.取一锅加水、生姜片、葱段煮开，将蛤蜊入开水氽烫，见蛤蜊开口即可捞出，氽蛤蜊水沉淀后留用
4.将蛤蜊肉剥出备用
5.冬瓜去籽去瓤洗净，连皮切厚片
6.入蒸锅蒸熟
7.取三只鸡蛋打散，加入蛤蜊水（蛋液与水的比例1：1.6），加少许盐打匀，入蒸锅水开后转中小火蒸10分钟
8.将蒸熟的冬瓜与海带丝一起放入料理机，放入1勺蛤蜊水打成蓉状
9.将冬蓉倒入锅内煮开，加盐、糟卤、胡椒粉
10.放入蛤蜊肉关火
11.取出蒸好的蛋，将煮好的蛤蜊冬蓉浇在蒸好的蛋上即可食用
