主料
五花肉末 :适量茭白笋 :1个
辅料
胡萝卜 :1个甜椒 :适量
具体步骤
准备好八角,沙姜,香叶,大料(拍破皮)花椒30粒
架锅烧热下少许油,油尽量少点,馅会有很多油的
油热下入八角.大料.沙姜.“灯笼”,转小火熬到香料稍变色加入花椒和香叶,后两者都变色后去掉香料渣
转大火下入肥馅翻炒,水份干透后转小火
加入瘦肉馅,白酒,白糖,边翻炒边压让馅充分散开,不然会有块状哦
入豆瓣酱大火爆红油(火候掌握不好的建议用中小火)
出红油后加入姜.葱头沫大火爆香
入盐,鸡粉,酱油,醋,比例根据各人口感而下
面酱可加多1勺豆瓣酱或在炒香姜葱步骤后加入辣椒粉,臊子酱是鲜红鲜红的哦