面条是大家都非常喜欢吃的一种食物，而且制作面条的方法有多种多样。不同的地区都有不同的吃法，而且面条也是一种能促进消化的食物，在北方地区人们特别喜欢吃一晚热腾腾的炸酱面，炸酱面不仅能吃得饱，而且还十分的营养美味，那么杂酱怎么做呢？下面的文章就一起来了解一下吧。
炸酱面的杂酱怎么做
一、中式炸酱面之杂酱的做法
1、先买一袋干黄酱(一小袋即可，如果是两个人的话)
2、回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可);慢慢调匀。
3、肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4、油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5、待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6、待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀。
9、待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。(熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了)
10、吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。
二、鸡蛋炸酱面的做法
材料：面条150克，鸡蛋2个，西红柿3个，金针磨100克。
调料：色拉油30克，精盐2克，五香粉2克，味精少许，欣和葱伴侣豆瓣酱2大匙，葱末少许。
做法步骤：
1、将西红柿清洗干净，切成小块，鸡蛋磕入碗中。
2、将金针磨放入锅中炒熟，捞出，切成小粒，葱切成葱花。
3、将面条放入滚水锅子，煮熟，捞出，放入盘中待用。
4、热锅放油烧热，将打散的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，倒入西红柿翻炒，加入精盐，五香粉翻炒均匀炒熟，出锅装入盘中待用。
5、将切好的金针磨粒，熟猪肉粒，葱花放入盘中待用，热锅放油烧热，爆香葱末，放入熟肉粒翻炒均匀，倒入金针磨粒翻炒均匀。
6、将欣和葱伴侣豆瓣酱放入碗中，倒入锅中搅拌均匀。
7、炒熟，最后加入味精调味，翻炒均匀，出锅装入碗中待用。
8、将煮好的面条放在炒好的西红柿鸡蛋的上面，再将炒好的肉末金针磨酱淋在面条的上面，吃的时候拌开就可以了。
看了关于炸酱面的杂酱怎么做？以及如何做一碗热腾腾的炸酱面，是不是觉得特别好吃呢？炸酱面的制作方法既简单又方便，只需把杂酱制作好及配菜配好，把面条煮熟后搅拌在一起就可以吃了；家里的老人孩子都能吃，这是一款既经济又实惠的美食哦。
