主料
去皮五花肉 ：3条辅料
糖 ：1勺生抽 ：3勺
蜜糖 ：1勺
盐 ：1/5勺
姜（拇指大的一块） ：两块
喼汁 ：1勺
酒 （勺子是普通的陶瓷汤勺） ：1/3勺
具体步骤
1. 把五花肉洗干净，吊干水，用①的材料腌上，放冰箱冷藏一晚上；
2. 把腌制好的五花肉，排在烤网上，放入预热180℃的烤箱，中层，在下面放烤盘接住烤制时五花肉滴下来的油和汁。
3. 烤制大概三分钟，五花肉干身了，就取出，翻面，再烤制大概三分钟，也是五花肉干身后取出；
4. 两面用毛刷，擦上 ② 里面的喼汁和生抽混合调料，放入烤箱烤制10分钟，取出翻面，两面再擦一次喼汁和生抽混合调料，烤制10分钟，取出翻面，两面擦上②的蜜糖，再烤制10分钟；
5. 重复第4步3-4次后就完成了！
1、选购五花肉的时候，最好不要选那些切得太窄的，也要选肉层分明一点的三层肉，一定不能太瘦，不然吃起来会太硬2、腌制五花肉的时候最好用手用力的捏一下，就象按摩一样，这样会更容易入味；最好用密实袋装好放冰箱，这中间要翻面2-3次，翻面的时候也用手好好的捏一下；3、在腌制前，就好先把①的调料都混合均匀，试试够不够味，是不是自已喜欢的味道，按自已喜欢的甜度和咸度调整一下，但记住不要用多入盐来增加咸度，要用生抽，因为太多的盐会影响蜜糖的香味，也会让肉质变硬；味道也不要太咸，因为后面烤制的时候还会擦上生抽的；4、喼汁有点酸味，也有点黄酒的香味，用来腌制肉类，可以让肉类鲜嫩，也会有一种不同的风味，跟生抽调起来，那味道跟外面买的烧烧汁很象呢！5、在烤制时，取出擦调料的时候，一定记住再放入烤箱时，肉一定是翻面的，不然烤制出来的叉烧两面就不一样了；6、做法的最后一步做的次数，自已掌握，看到色泽够了，用筷子插入肉，可以插入就是煮了，完成喽！
