主料
黄花鱼 :1条辅料
葱 :适量姜 :适量
料酒 :适量
面酱 :适量
糖 :适量
酱油 :适量
花生油 :适量
蚝油 :适量
1. 将黄花鱼开膛洗净,两面打花刀
2. 抹上少许盐及面粉,控干待用
3. 锅中放入大约300克油,油热后放入黄花鱼,两面炸至金黄色捞出,控干油
4. 锅内留少许油,将葱姜放入,出香味后,倒入面酱,翻炒,
5. 放入炸好的黄花鱼,逐渐加入热水
6. 开锅后,将鱼翻个,盖上锅盖,中火焖两分钟后再将鱼翻个,大火,稍微收汁,即可装盘
私房话:酱,最好用甜面酱,炒酱时应炒出香味,注意火力大小