主料
羊肉片 :适量黄花鱼 :适量
辅料
盐 :适量香菜 :适量
淀粉 :适量
酱油 :适量
料酒 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1. 黄花鱼斜着切棋格样花刀,为了烹制的时候更好入味。
2. 先把羊肉片在沸水锅里飞水,捞出羊肉片,撇去锅里的浮沫,这个焯过羊肉的汤要留着等一会炖鱼用。
3. 锅里加半锅油,黄花鱼拍干粉,下油锅炸至两面金黄,师傅还把黄花鱼复炸了一次,为了让鱼外皮完整,颜色也更加美观。
4. 锅里放少许油,葱姜末下过炒出香味,然后下炸好的黄花鱼和焯好的羊肉片,加刚才的焯羊肉片的汤,然后加花椒大料盐,炖五分钟。
5. 待锅里的汤汁快收好的时候,加盐和鸡精调味,下水淀粉勾芡,这道菜就做好了。