主料
羊肉 :1000辅料
土豆 :适量祁县豆瓣海鲜酱 :适量
柱候酱 :适量
红椒 :适量
甜面酱 :适量
土豆粉 :适量
洋葱 :适量
青椒 :适量
具体步骤
1.羊肉洗净,斩段。用胡萝卜,芹菜,洋葱,葱姜,料酒,少许盐,抓匀放入冰箱冷藏室腌制一夜。(此法可以腌鱼,放点梨和苹果更佳)
2.调料
3.酱料:祁县豆瓣二勺(剁碎),海鲜酱、柱候酱、甜面酱各一勺备用
4.腌制好的羊肉检出腌料,二个胡萝卜切菱形块备用
5.备好的调料下锅煸香
6.包入纱布内做料包
7.锅中做油放十几粒冰糖炒糖色
8.下人备好的酱料小火炒出红油
9.备好的羊肉和胡萝卜一起下锅煸炒,煸干水汽,淋入料酒去腥,生抽调味调色
10.加入开水(莫过食材)放入料包,小火炖煮二小时
11.青红椒、洋葱切片备用
12.土豆切菱形块下油锅
13.炸至表面金黄捞出备用
14.羊肉煮熟加盐调味,捞出羊肉,放入土豆和土豆粉炖煮至入味
15.放入青红椒、洋葱翻炒几下,出锅装盘
16.撒上香菜装饰,美味完成。多余的汤汁拌面
不建议用高压锅炖煮。