主料
刀鱼 :1个内酯豆腐 :1盒
辅料
绍酒 :25精制盐 :3
味精 :2
青蒜 :10
姜片 :5
熟猪油 :25
植物油 :100
具体步骤
1. 炒锅置旺火上,放上熟猪油25克,植物油100克,烧热;
2. 将洗净的鱼抹上少许酱油,投入热油锅两面煎黄;
3. 加入绍酒15克,盖上锅盖焖一下;
4. 加入汤1000克,盐,姜,盖上锅盖,改用中火焖烧8分钟;
5. 加入豆腐(加成大片),再烧2—3分钟,然后加入味精,绍酒10克;
6. 倒入大砂锅,烧沸,撒上青蒜即成。
吃口特点汤汁白浓似鲜奶,豆腐滑嫩,鱼肉肥糯,四季佳肴。营养评析1、豆腐的蛋氨酸含量较少,而鱼肉这种氨基酸含量非常丰富,两者合吃能起到营养上的互补作用。2、豆腐是高钙食物(内酯豆腐含钙17毫克/100克),而鱼肉则富含维生素D,能促进人体对钙的吸收,发挥营养素的联动作用。