香甜荷花卷,这又是一道美味可口的点心哦。不仅在视觉上就让你赏心悦目,而且其口感也是特别的好。制作的方法也十分的简单。自己在家就可以制作了。绿色,健康,美味的小吃总是深得大伙的喜爱。这种小吃的原材料也是在菜市场随处可见的,价格也很便宜。
主料
面粉 :350水 :150
紫薯泥 :50
辅料
酵母 :3油 :10
具体步骤
白面团:150g面粉,约70g水,5g白糖,5g食用油,1.5g酵母混合。紫薯面团:200g面粉,50g紫薯泥,约90g水,5g白糖,5g食用油,1.5g酵母混合。【水的用量不能太多,最好不要超过面粉用量的50%,才能保证成品的外形美观。】
分别揉成白面团和紫薯面团。【因为水分比一般的面团要少,揉好的面团比较粗糙。
面团饧发半个小时左右,再次揉面。【发酵过程中会产生部分水分,使得饧发好的面团变得光滑。】
两种面团分别分成六个小剂子,滚圆,共12个小面团。
取白面团和紫薯面团,按扁。紫薯面团按压得大一些,白面团小一些。白面团盖在紫薯面团上
用擀面杖擀圆。两个面面片作为一组。
. 面片对折,变成原来的二分之一大小
面片再次对折,变成原来的四分之一大小
切三刀,使得扇形面片分成等宽的三小份。两个扇形面片作为一组,进行下面步骤的操作。
取两个最长的面剂子,切口贴在一起,朝中间摆放。
摆上第二长的面剂子,切口贴在一起,朝中间摆放。
最后摆上剩下的最短的两个剂子,也是切口朝中间摆放。
. 用一根筷子横着压一下,抽出筷子。
用两根筷子,纵向往下压
再把两根筷子往中间挤压,抽出筷子,面坯就会出现美丽的莲花纹路
把莲花卷放进蒸笼里,饧发约20分钟
蒸锅大火上汽后,转中小火,蒸10分钟左右。蒸好后不要急着打开锅盖,“虚蒸”几分钟后再揭盖