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主料
辅料
具体步骤
1.虾洗净去虾肠虾线,裹上干淀粉。
2.炒锅内倒入油,烧至油温八成热时下虾炸至变色捞出控油。
3.锅内油倒入,留底油熟的咸蛋黄压碎,越细越好,不要有颗粒。放入炒锅里慢火烧至起泡,加些盐,把蛋黄液浇在虾上即可。
烹饪技巧
炒蛋黄的油不能太少了。太干不易挂蛋黄。
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