酿苦瓜、酿豆腐、酿青椒大家都吃多了吧,酿黄瓜大家吃过了吗?今天小编就来介绍一款好吃的酿黄瓜——虾泥酿黄瓜。在清甜的黄瓜里放进鲜美的虾肉,这个口感既爽脆,又有海鲜的风味,小编想到就流口水了呢!喜欢吃酿黄瓜的小伙伴们快来尝试一下吧!
主料
虾 :500黄瓜 :半根
辅料
芹菜 :2根大葱 :1根
藕 :半节
酱油 :1汤匙
姜 :6片
蒜 :3瓣
花椒 :10
干辣椒 :20
椒盐 :10
白糖 :1茶匙
植物油 :500
郫县豆瓣酱 :1汤匙
具体步骤
虾洗干净后,用厨房剪刀剪开虾背和虾须,挑去虾线,用厨房纸擦干水份;
黄瓜、芹菜切段,莲藕切薄片,葱取葱白切粒,姜蒜切片,黄瓜和莲藕一定也要擦干水份;
干辣椒剪短,花椒、郫县豆瓣备好;
锅下油烧至五六成热,将沥干水份的虾放入,炸至金黄卷曲即可捞出,锅里的油继续加热,油温达七八成热时,倒入虾复炸30秒,这样炸出来虾才会外酥内嫩;
把莲藕过过油,黄瓜也要过油;
锅里留少许底油,放入姜、蒜、葱白、干辣椒和花椒炒香,再放入郫县豆瓣略炒出红油;
加入炸好的虾,淋入酱油,翻炒均匀,再放入莲藕和黄瓜,翻炒均匀;
撒入糖和椒盐粉翻炒均匀,最后把芹菜放入,翻炒片刻即可出锅。