主料
西芹 :500辅料
姜 :适量猪油 :适量
腰果 :50
油 :适量
葱 :适量
盐 :适量
蒜 :适量
朝天椒 :适量
1.西芹抽筋,清洗干净。
2.斜刀切片。
3.锅中注入清水烧沸。
4.倒入切好的西芹。
5.滴入2-3滴食用油,焯一下捞出用凉水过透。
6.葱切成碎
7.姜剁成碎
8.蒜切成碎
9.朝天椒切成小段
10.锅中倒入少许油。
11.放入腰果,调成小火。
12.将腰果炸成金黄色捞出控油晾凉。
13.用手将腰果掰小块。
14.锅中倒入适量猪油烧热
15.依次放入姜、葱、蒜、辣椒爆香。
16.倒入西芹翻炒几下。
17.放入适量盐、鸡精翻匀,关火。
18.放入腰果翻匀。
19.装盘
1、西芹用开水焯后要立刻用凉水冰透。2、因提前处理好西芹与腰果,所以放入炒锅炒时要快。