蕨菜炒咸肉是一种典型的荤素搭配的家常菜，特别的普通而又有它独特的特点。绿色蔬菜浑然天成的维生素和咸肉中富含的蛋白质和脂肪能够有效的帮助我们人体补充各种需要的营养物质。再者，这道菜的味道很鲜，很香，咸肉的肉质感特别的好，咬劲十足。
主料
蕨菜 ：500g自制咸肉 ：200g
辅料
盐 ：适量料酒 ：适量
油 ：适量
鸡精 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
1.将蕨菜去头、洗净，放入热水里焯一下，去掉蕨菜里的苦味和泥土味。
2.焯好后、沥干水，将蕨菜切成适合的小段。
3.锅中放适量的油，因为等会要放入咸肉的，所以油不用太多。
4.油热后先放入蕨菜翻炒，再加入焯好的咸肉。
5.翻炒1分钟左右。让油渗入菜中。
6.加入清水，正好盖过菜就行了。放入料酒和姜。
7.大火煮，这个菜要煮久一点。大约10分钟吧。
8.起锅前加入盐和鸡精即可。
9.上桌了，很好吃的哦。
这个菜如果不放咸肉是要多放点油的，很吃油的。这个菜要煮久一点，不要吃太生的。
