青椒红椒现在是人们烹饪得比较多的食材了。主要是它们特别的容易进行烹饪，而且不管是怎么去烹调它们，它们不仅仅保持着它们原有的味道，而且也很容易融入其他食材的味道。今天教大家的这一道美味虎皮青红椒就是特别的好吃的啦！你会爱上的。
主料
蒜头 ：40青椒 ：200
红椒 ：200
辅料
盐 ：2豆瓣酱 ：2勺
生抽 ：20ml
食用油 ：40ml
具体步骤
1.大青椒，大红椒和大蒜头备用。
2.蒜切成黄豆粒大小，辣椒纵剖一刀去芯和籽，长的改刀成一致长度。
3.菜锅烧热不放油，将青红椒搁锅内干煸，炒去水份，行话称打干锅，此为制作虎皮关键。
4.辣椒煸蔫呈微焦状，开始出香辣味即启锅待用。
5.锅烧六成热放蒜米、豆瓣酱炒香出红油。
6.将先煸好的青红椒投入红油中继续煸炒，因豆瓣较咸只适当加一点盐调味，烹生抽出锚即可。湘菜纯正做法放豆豉或豆油，即类似豆瓣酱的油性悬混调料，现如今市场似乎已失传三十来年了。
打干锅很重要，这是形成虎皮皱的关键，怕烧焦黑以调整火力控制住菜锅温度。
