主料
莲藕 :150公克黑胡椒素鸡块 :200公克
碧玉笋 :5公克
辣椒 :10公克
盐 :少许
细砂糖 :少许
香菇粉 :少许
辅料
1. 碧玉笋洗净切段;辣椒洗净切片,备用。
2. 莲藕洗净切片,放入醋水(份量外的少许白醋+水)中浸泡,备用。
3. 热油锅至油温约160℃,放入作法2莲藕片油炸约1分钟,捞出沥油;于油锅中续放入黑胡椒素鸡块炸约1分钟,备用。
4. 热锅倒入葵花籽油,爆香作法1辣椒片、碧玉笋段,再放入作法3莲藕片和黑胡椒素鸡块拌炒均匀。
5. 于是作法4锅中加入所有调味料拌炒均匀至入味即可。