主料
牤牛肉 ：700中筋面粉 ：600
辅料
料酒 ：适量酱油 ：适量
花椒粉 ：适量
黑胡椒粉 ：适量
姜 ：适量
精盐 ：适量
胡萝卜 ：适量
洋葱 ：适量
绵白糖 ：适量
具体步骤
1.面粉加少许盐，加水和成稍硬的面团，醒制半小时
2.牛肉剁碎
3.加适量盐、糖、料酒、酱油、花椒粉、黑胡椒粉，分次加适量水，顺一个方向搅拌摔打至起劲
4.胡萝卜剁碎（先擦丝再稍剁即可）
5.洋葱、生姜剁碎
6.胡萝卜、洋葱、姜末加入牛肉馅拌匀
7.此时面醒好了，取出揉园，中间穿孔
8.搓成细长条
9.切成小面剂子
10.撒薄面压扁
11.擀成饺子皮
12.包好饺子，水里加点盐开水下锅，点两次凉水，煮至全部漂起就好了
和面加点盐，煮饺子时水里加点盐，饺子皮光滑筋道不破皮。肉馅要顺一个方向搅拌摔打起劲，煮出来馅会是肉丸子。
