主料
鱿鱼 :1个蒜苗 :1把
辅料
红辣椒 :适量油盐 :适量
豆豉酱 :适量
大蒜 :适量
1.将鱿鱼表面的薄膜撕去;
2. 在鱿鱼的正面先斜切,再翻个变竖切,打上花刀后分解成菱形块;
3. 准备好其它配料;
4. 烧锅水, 下入鱿鱼, 鱿鱼微微打卷后马上捞出;
5.烧热锅, 放入油, 下入豆豉、红辣椒和蒜片爆香;
6. 再加入蒜苗一起翻炒;
7. 蒜苗炒至九成熟时加入焯过水的鱿鱼继续翻炒;
8. 翻炒均匀后加入适量的盐等调味料;
9. 盛入碗中。
1.先处理鱿鱼,撕掉鱿鱼反面的薄膜,在鱿鱼正面打上花刀(先45度斜切,再换个角度竖切,都不能切断)后切成菱形小块,放入开水中焯一下,鱿鱼微微打卷后就可以捞出;2.热锅凉油,先爆香豆豉酱、辣椒和蒜片,再加入蒜苗翻炒(炒时可以加入少量的水),直至将蒜末炒至九成熟,再加入鱿鱼一起翻炒,让酱汁均匀的裹在鱿鱼表面,最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。