刀豆清脆爽口,清甜且营养价值高。刀豆植物纤维、植物蛋白质丰富,助消化,是不可多得的健康豆类。可以炒荤炒素。在做刀豆滑肉片是要注意,刀豆像其他豆类一样,比较难熟,因此炒刀豆时一定要炒久一点,预防食物中毒。刀豆的爽甜,搭配猪肉的嫩滑,营养又美味。
主料
瘦肉 :100刀豆 :4个
辅料
生抽 :6+6g生姜 :1块
油 :50
盐 :1
蚝油 :3
料酒 :6
具体步骤
1.瘦肉洗净切薄片,放点生抽、蚝油、料酒搅拌均匀,腌制片刻
2.刀豆去头尾,洗净切斜片;生姜去皮洗净切薄片
3.热锅倒油,放姜片煸香,放瘦肉滑散,翻炒至变色,盛出
4.锅里留油,放刀豆翻炒片刻
5.放瘦肉,放盐翻炒均匀
6.放生抽翻炒均匀
7.起锅装盘即可
8.慢慢享用吧
9.!!!
食用刀豆时,必须注意火候,如火候不够,吃了有豆腥味和生硬感,会引起食物中毒,故一定要炒熟煮透,但要保持碧绿,不能煮成黄色。