干煸长豆角是一道家常菜，特点是不放水，用油慢慢煸炒至熟，这样的都豆角炒出来更加脆嫩清爽，豆角表皮也会因为油的煸炒慢慢形成一层褶皱，形成独特的口感。没有加水的豆角在煸炒过程中逐渐将内里的水分蒸发干掉，慢慢变熟，这样的口感就更脆了。
主料
长豆角 ：400辅料
盐 ：适量葱 ：15
蒜 ：15
干辣椒 ：10
花椒 ：8
油 ：适量
具体步骤
1.长豆角去筋洗净
2.葱、蒜、干辣椒都切好
3.豆角切成3厘米左右
4.把锅烧干
5.放入豆角，干煸
6.直到豆角变皱，变的有点干巴，盛出
7.锅内放入葱、蒜、花椒、干辣椒
8.炒出香味放入豆角，大火翻炒，再放入盐，拌匀
9.出锅
第5部干煸时用中火或小火，以免煎糊，另外这一步，也可以少许放一些盐，这样可以减少所用时间
