主料
面粉 ：650肥瘦猪肉馅 ：400
辅料
麻油 ：150清水 ：400
芝麻 ：100
大葱 ：100
盐 ：10
酱油 ：10
味精 ：2
胡椒粉 ：2
1. 面粉500克加入温水350克和匀揉透，表面刷一层麻油，醒1小时待用。
2. 面粉150克加麻油100克放入盆内，调成油酥。
3. 肉、葱均切成1厘米见方的片，加盐、味精、胡椒粉、水50克、麻油50克葱调成馅。
4. 将醒好的面擀成厚0.4厘米的片，抹上油酥，从边缘卷成筒，下剂子40个。
5. 暗酥擀成圆皮，包10克馅，收口成圆球状，球面沾上清水再粘芝麻，放案台上用手掌按成中间凹的饼坯。
6. 饼坯表面刷一层麻油，入烤炉用200℃的炉温烤至上色，出炉后再刷一层麻油，再入炉烤成金黄色即可。
风味特点：酥脆味鲜。
