主料
茄子 :适量肉末 :适量
辅料
蒜末 :适量姜末 :适量
葱末 :少许
牛肉辣酱 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
醋 :适量
砂糖 :适量
具体步骤
1. 茄子切长条,切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟,你会发现水变黑了,这时茄子的苦味就去除了一些,还可以防止茄子吸油过多
2. 锅里放油烧热,倒入茄子划油,划熟后捞出控油
3. 锅中放油,放入葱姜蒜干红辣椒炒出香味,放肉末牛肉酱煸炒
4. 放盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖,放入过油的茄子
5. 最后用一点淀粉水勾个薄芡
切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟,不但可以去处茄子的苦味,还可以防止茄子吸油过多