主料
肉末 :30g长茄子 :2个
辅料
盐 :1勺料酒 :1瓶盖
酱油 :1勺
淀粉 :少许
胡椒粉 :少许
十三香 :少许
豆豉酱 :2勺
水 :适量
醋 :少许
葱末 :适量
姜末 :适量
具体步骤
1. 备好材料。
2. 茄子切成长条,用淡盐水泡上5分钟,肉末用盐半勺盐,料酒一瓶盖,酱油1勺,淀粉少许,胡椒粉少许腌制5分钟。
3. 茄子捞出,用干布擦干。
4. 锅中倒入适量的油,倒入肉末炒熟,盛出。
5. 豆豉酱切碎。
6. 倒入锅中翻炒下。
7. 倒入茄子使豆豉酱炒均匀。
8. 再倒入肉末,倒入些水焖小会儿,最后加入半勺盐,十三香,醋调味。